鲜奶与可存放的奶营养相当
有些人认为经过巴氏灭菌的鲜奶比可存放的奶的营养价值更高，其实这种观点是没有科学根据的。鲜奶又称巴氏杀菌奶，只经过一次加热杀菌，因此能有效保存奶的营养成分及固有风味。但鲜奶与可存放的奶相比，二者的营养成分基本相当，它们都富含钙质，而且含有维生素A，维生素D，维生素E，维生素K和大量的B族维生素。
·温馨提示·
为了保证骨骼和牙齿的正常发育和强健，人每天应摄入500毫升的奶或其他奶制品，如酸奶、炼乳、奶酪等。
高钙和高浓度的牛奶往往含有添加剂
大多数人都认为牛奶的含钙量越高、浓度越高，其营养价值也就越高，这也是认识上的一个误区。
事实上，目前市场上各种牛奶的含钙量都相差不大。有些牛奶之所以宣称是“高钙奶”，是因为有些生产厂家在天然牛奶中加入了化学钙，从而人为提高了这些牛奶中钙的含量。但是，这些人为添加的化学钙很难被吸收，在人体内的吸收率一般只有30%～40%。久而久之，这些化学钙在人体中沉淀下来，就会形成结石。
同样，牛奶也不是越浓越好。有的牛奶喝起来浓香可口，那是因为生产这些牛奶的厂家在牛奶中兑了奶油和香精。其实，这样的牛奶营养价值并不高。