麦为温带之产，台湾较少，其麦粉多来自他省，近则多用洋粉。制饼作面，皆粉为之，销用颇宏。岁时庆贺必用红龟，象其形也。白者谓之馒头，则丧祭为之尔。糕饼之馅，多用豆，或以麻，或捣落花生为末而和之。台湾产糖，故食糖亦多也。
酒以成礼，祀神燕客，多用老酒。以术酿之，味甘而醇，陈者尤佳，故曰老酒。市上可沽，然不及家酿之美。老酒之红者用于嫁娶，取其吉也。村庄之间，或以地瓜为酒，其味较淡。而番社则以黍酿之，亲朋相见，以此为欢，亦既醉止。载歌载舞，颇有太古之风。番俗凡有罪者，课其牛酒，一饮之后，嫌疑尽释，故无用刑之罚。而汉人之与媾和者亦以牛酒。然番既嗜酒，酗饮之后，每至偾事，挟弹而出，杀人为雄，其性然也。外省之酒，如北地之高粱，绍兴之花朝，销用亦广。海通以后，渐用洋酒，其数甚微，唯为官绅酬酢之物，尚不至为漏巵也。