固体类：①饭食类：是以稻米、糯米、小麦面粉等为基本材料，加入具有补益且性味平和的药物制成的米饭和面食类食品。分为米饭、糕、卷、饼等种类。②糖果类：以糖为原料，加入药粉或药汁，兑水熬制成固态或半固态的食品。③粉散类：是将作为药膳的中药细粉加入米粉或面粉之中，用温水冲开即可食用。
按制作方法分类
炖类：此类药膳是将药物和食物同时下锅，加水适量置于武火上，烧沸去浮沫，再置文火上炖烂而制成的。
焖类：此类药膳是将药物和食物同时放入锅内，加适量的调味品和汤汁，盖紧锅盖，用文火焖熟的。
煨类：此类药膳是将药物与食物置于文火上或余热的柴草灰内，进行煨制而成。
蒸类：此类药膳是将药膳原料和调料拌好，装入碗中，置蒸笼内，用蒸气蒸熟的。
煮类：此类药膳是将药物与食物放在锅内，加入水和调料，置武火上烧沸，再用文火煮熟的。
熬类：此类药膳是将药物与食物倒入锅内，加入水和调料，置武火上烧沸，再用文火烧至汁稠，味浓、熟烂的。
炒类：此类药膳是先用武火将油锅烧熟，再下油，然后下药膳原料炒熟的。
熘类：这是一种与炒相似的药膳，主要区别是需放淀粉勾芡。
