10　钴
钴是人体必需的微量元素。钴的主要功能是作为维生素B12的一个必需组成部分。维生素B12是形成人体红细胞必不可少的物质。人体缺钴时，肠道细菌无法合成维生素B12，导致贫血。钴还有去脂和防止脂肪在肝中堆积，以及降低血压的作用。钴还是人体酶的组成成分，能促进多种营养素的合成。成人每日应摄入0.1微克左右的钴，婴儿0.3微克。钴摄入过多，会产生红细胞过多症，并影响红细胞的正常生长，从而引起肺部病变和胃肠受损。动物的肝、肾、脑和肉类含钴量较高；牡蛎、发酵食品也含有一定量的钴。
钴是人体必需的微量元素，主要功能是作为维生素B12的一个必需组成部分。动物的肾、肝、脑和含钴量较高，牡蛎、发酵食品也含有钴。
蛋白质的生理功能
蛋白质在古拉丁语的原意是“首要”的意思，它虽是各类物质的一分子，但却是处于各种营养物质中的中心地位。现代科学证明，生命的产生与存在，都与蛋白质密切相关。蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。蛋白质是构成人体的主要物质，是生物体存在的主要形式。同时，人类体内的各种重要生命活性物质，酶类、各种激素、免疫物质等，也主要由蛋白质构成的。另外，蛋白质还是人体的神经传递介质重要组成成分，且能调节人体正常的渗透压，参与多种体液的组成等。具体而言，蛋白质的生理功能主要表现如下：