李汉秋的这话一出口，大家倒是心有同感。虽说龙虾餐饮作为一个独特的餐饮门类越来越火热，但这种火热的背后，竞争激烈同样是不争的事实。
早年李家兄弟也都是做排档出身的，小龙虾这东西其实最最适合的还是大排档。
大排档这种从岭南港澳传遍内地的街头饮食文化，最大的特色是没有冷气和环境不太清洁。但恰恰是这种在街头的摊档，由于价廉物美而受到广大民众的欢迎。
在大排档式这种场所，不用担心吃相不雅，不用担心聊天声音过高影响别的食客，三五好友一起吃龙虾越来越成为普通草根的流行聚餐项目。
夏季更加是大排档的旺季，同时也是小龙虾上市的季节，可以说在整个大排档的旺季，龙虾已经成了主打产品。
当年，赚了钱之后，李汉秋第一个提出来要开大店，也是他们李家兄弟第一个将龙虾这种地摊品种包装成了高大上的专营特色。可以说龙虾的高端餐饮市场是他们李家兄弟开创出来的。
